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克莉丝汀:构建自己的有机绿色农场

从生产和销售环节层层上溯,把自己可管控的范围延伸到上游原材料供应,克莉丝汀希望借助“安心供应链”的打造,确保克莉丝汀食品的安全和健康。
  
为了获得更加安全可靠的原料,上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安正在考虑建立自己的有***农场,在农场里种植有***大豆、养鸡……现在,一切正在考察筹备中。或许用不了多久,你走到家附近街角的那家有着酒红色店招的克莉丝汀饼屋,买到的面包和蛋糕,就是用罗田安的有***农场里的食材做成的。
  
从生产和销售环节层层上溯,把自己可管控的范围延伸到上游原材料供应,罗田安希望借助“安心供应链”的打造,确保克莉丝汀食品的安全和健康。
  
  罗田安曾经说过,所有的供应商都在一条船上,有人掌舵,有人把桨,有人撑船。只要有一个环节不符合“安心供应链”的要求,轻者让船的速度减缓,严重的会让船体受伤,甚至沉船。
  
近年来,中国食品安全问题层出不穷,三聚氰胺事件震动乳品行业,瘦肉精波及整条生猪供应链,地沟油、塑化剂、漂白小龙虾、染色馒头等等,一时间中国消费者谈“食”色变,食品行业人人自危。
  
作为中国最大的面包西饼连锁企业,上海克莉丝汀食品有限公司也难以做到丝毫不受影响。2011年5月爆出的“染色馒头”事件,向来以“维护中国食品安全形象”为己任的上海克莉丝汀也被卷入了风暴中。为此,克莉丝汀专程召开发布会,澄清新闻的不实报道。
  
克莉丝汀生产中心总经理顾建华告诉笔者,一个食品企业主要风险来源在食品安全,经营风险倒是其次。
  
在罗田安看来,食品安全不仅是食品企业的社会责任,也是食品企业的道德自觉。遗憾的是,过去大多数糕点企业都是“放一些糖、放一些面粉、放一些油、放一些鸡蛋……再加上符合卫生标准,就这样懵懵懂懂地做出了西点”。这种“懵懂”,使得西点的生产和销售过程都充满了不确定的风险。
  
1999年,经历了亚洲金融危***,几乎粉身碎骨的罗田安从台湾匆匆来到上海,接管自己在1992年投资的克莉丝汀。当时的克莉丝汀是一个只有17家连锁店铺,年营业收入不足4000万元人民币、严重亏损的企业。现如今,克莉丝汀已经成了中国最大的面包西饼连锁企业。一切的成就,靠的就是背后那条“安心供应链”。这个链条,从食品原料开始,到食品加工、物流配送、售后服务,共细分成13个环节,每一个环节严格把关,全程透明化、数据化、可追溯。“现在是生物科技的时代,只有让数字来说话,才能对未来人类的健康有一个依据。”罗田安说。
  
克莉丝汀的生物科技牌是GABA(伽玛氨基丁酸)胚芽食品。这项名为“胚芽提炼”的技术,起源于美国航空航天总署研究的太空食品,1999年在日本开始商业化———从大豆胚芽中提取高浓度GABA等制作成“胚芽乳”食品。